ทุกวันนี้ใครๆ ต่างก็ให้ความใส่ใจกับการดูแลสุขภาพกันถ้วนหน้า จากเดิมทีที่หลายๆ บ้านใช้น้ำมันสัตว์ในการปรุงอาหาร ก็เปลี่ยนมาใช้น้ำมันพืชกันมากขึ้น เพราะน้ำมันพืชไม่มีคอเลสเตอรอลใดๆ เนื่องด้วยพืชทุกชนิดไม่อาจสังเคราะห์คอเลสเตอรอลขึ้นเองได้ จึงลดความเสี่ยงการเกิดโรคร้ายได้นานาชนิด อย่างไรก็ดี น้ำมันพืชที่ใช้ทอดซ้ำๆ หรือทอดอุณหภูมิสูงนานๆ ก็อาจก่อให้เกิดผลเสียได้เช่นกัน
UndubZapp ขอแนะนำรายการจัดอันดับ น้ํามันเพื่อสุขภาพ น้ํามันพืชอะไรดีที่สุด โดยทำการจัดอันดับจากจุดเกิดควัน น้ํามันชนิดต่างๆ (Smoke Point) ซึ่งหมายถึง อุณหภูมิที่น้ำมันจะเริ่มแตกตัวเป็นควันพิษ อันเป็นสารก่อมะเร็ง บ้านไหนที่นิยมทำเมนูที่ต้องทอดนานๆ แนะนำให้รีบตรวจสอบว่า น้ำมันชนิดใดที่มีอุณหภูมิจุดเกิดควัน smoke point มากที่สุด เพื่อเพิ่มความปลอดภัยสูงสุดในการรับประทานอาหาร
น้ํามันเพื่อสุขภาพ อันดับ 7 🍳 น้ำมันมะกอก
- จุดเกิดควัน น้ํามันมะกอก : 163 องศาเซลเซียส (ผัดไฟอ่อนได้)
- น้ำมันมะกอก ประโยชน์ : น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายเป็นอย่างยิ่ง เพราะมีส่วนช่วยให้ระบบหมุนเวียนโลหิตทำงานได้ดี โดยการลดความดันโลหิต ลดระดับไขมันเลวในร่างกาย ลดเสี่ยงโรคหัวใจ
น้ํามันเพื่อสุขภาพ อันดับ 6 🍳 น้ำมันมะพร้าว
- จุดเกิดควัน น้ํามันมะพร้าว : 177 องศาเซลเซียส (ผัดไฟแรงปานกลางได้)
- น้ำมันมะพร้าว ประโยชน์ : น้ำมันมะพร้าวเปี่ยมไปด้วยไตรกลีเซอไรด์ สายปานกลาง ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ถึงแม้ว่าจะให้แคลอรีสูง แต่ด้วยการทำงานที่แตกต่างจากไขมันชนิดอื่น จึงช่วยเผาผลาญไขมันและลดคอเลสเตอรอลได้
น้ํามันเพื่อสุขภาพ อันดับ 5 🍳 น้ำมันถั่วลิสง
- จุดเกิดควัน น้ํามันถั่วลิสง : 177 องศาเซลเซียส (ผัดไฟแรงปานกลางได้)
- น้ำมันถั่วลิสง ประโยชน์ : น้ำมันถั่วลิสงมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งเชื่อว่าสามารถป้องกันโรคหัวใจ และลดคอเลสเตอรอลได้อย่างมีนัยสำคัญ อีกทั้งยังสามารถบรรเทาอาการผิวแห้ง หนังศีรษะลอก กับรักษาภาวะท้องผูกได้ด้วย
น้ํามันเพื่อสุขภาพ อันดับ 4 🍳 น้ำมันคาโนลา
- จุดเกิดควัน น้ํามันคาโนลา : 218 องศาเซลเซียส (ผัดไฟแรงปานกลางได้)
- น้ำมันคาโนลา ประโยชน์ : น้ำมันคาโนลาเป็นน้ำมันเพื่อสุขภาพยอดนิยม เนื่องด้วยช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลายชนิดได้อย่างเกิดผล เพราะมีปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวสูง ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด ทำให้หัวใจแข็งแรง
น้ํามันเพื่อสุขภาพ อันดับ 3 🍳 น้ำมันเมล็ดทานตะวัน
- จุดเกิดควัน น้ํามันเมล็ดทานตะวัน : 238 องศาเซลเซียส (ผัดไฟแรงได้)
- น้ำมันเมล็ดทานตะวัน ประโยชน์ : น้ำมันเมล็ดทานตะวันประกอบไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารนานาชนิด นอกจากจะช่วยรักษาการติดเชื้อรา เชื้อแบคทีเรียได้แล้ว ยังช่วยลดระดับไขมันคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิตได้อีกต่างหาก
น้ํามันเพื่อสุขภาพ อันดับ 2 🍳 น้ำมันอัลมอนด์
- จุดเกิดควัน น้ํามันอัลมอนด์ : 257 องศาเซลเซียส (ผัดไฟแรงได้)
- น้ำมันอัลมอนด์ ประโยชน์ : น้ำมันอัลมอนด์มีสารสำคัญที่ช่วยในเรื่องของการลดการอักเสบ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน รวมถึงต่อต้านแบคทีเรียและเชื้อรามากมาย ใช้แก้ปัญหาผิวได้ชะงัด แถมมีวิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมันจำเป็นล้นเหลือ
น้ํามันเพื่อสุขภาพ อันดับ 1 🍳 น้ำมันอโวคาโด
- จุดเกิดควัน น้ํามันอโวคาโด : 266 องศาเซลเซียส (ผัดไฟแรงได้)
- น้ำมันอโวคาโด ประโยชน์ : น้ำมันอโวคาโดเป็นหนึ่งในสุดยอดน้ำมันสุขภาพ มีข้อดีนานัปการ ทั้งลดคอเลสเตอรอล เพิ่มไขมันดี เสริมประสิทธิภาพการดูดซึมสารอาหาร ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานอย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น