ผักกรอบอ้วนไหม? 6 ขั้นตอนอ่านฉลากโภชนาการ ทานยังไงให้ผอม

เมนูอาหารว่างยอดฮิตยุคนี้คงหนีไม่พ้น ผักกรอบ หรือ ผักอบกรอบ อาหารทานเล่นเพื่อสุขภาพที่หาทานง่าย ราคาสบายกระเป๋า ถูกใจผู้บริโภคหลายต่อหลายคน จนของขาดตลาดกันหลายสิบรอบ แถมกระแสการกินผักกรอบแทนขนมขบเคี้ยวก็เรียกได้ว่าแรงดีไม่มีตก เพราะพ่อค้าแม่ค้ามักชูจุดขายว่ากินเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน จนเกิดเป็นคำถามตามมาว่า กินผักกรอบอ้วนไหม? ผักกรอบทำมาจากแป้งหรืออะไร? ผักกรอบมีประโยชน์จริงหรือเปล่า? ถ้าคุณสงสัยเรื่องนี้อยู่ล่ะ ตาม UndubZapp มาหาคำตอบกันค่ะ

 

ผักอบกรอบคืออะไร?

ผักและผลไม้อบกรอบ คือ อาหารว่างชนิดหนึ่งซึ่งกำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน มีกรรมวิธีการผลิตโดยการทอดแบบสูญญากาศ (Vacuum Fried) หรือผลิตโดยการนำผักผลไม้ไปผ่านกระบวนการแปรรูปให้แห้งด้วยการแช่เยือกแข็ง (Freeze Dry) เพื่อรีดน้ำออกจากผักผลไม้ เมื่อผักผลไม้ถูกรีดน้ำออกไปแล้ว ก็จะได้ผักผลไม้สดที่แห้ง กรอบ และมีอายุการเก็บรักษาที่นานยิ่งขึ้น

 

ผักกรอบมีประโยชน์ไหม?

ผักผลไม้อบกรอบมีคุณค่าทางอาหาร และมีคุณประโยชน์มากพอสมควร เนื่องจากทำมาจาก “ผัก” ซึ่งอุดมไปด้วย ไฟเบอร์ หรือ ใยอาหาร ซึ่งมีคุณสมบัติในการขจัดสารพิษตกค้างในลำไส้ เปรียบได้ดั่งไม้กวาดที่ช่วยทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร

 

ผักอบกรอบกินดีไหม?

ผักอบกรอบมีรสชาติอร่อย เคี้ยวเพลิน แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบรับประทานผักก็สามารถทานผักกรอบได้ไม่ยาก ถือว่าเป็นตัวช่วยที่ช่วยให้คนไม่กินผักกินผักได้เยอะขึ้น แต่ถ้าต้องการให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากผักผลไม้อย่างแท้จริง ไม่ควรทานผักผลไม้กรอบทดแทนผักผลไม้สด ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกทานผักผลไม้สดจะเข้าทีกว่า เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วน

 

ผักกรอบอ้วนไหม?

ดร.สง่า ดามาพงษ์ นักวิชาการด้านโภชนาการ กล่าวว่า ผักกรอบกินแล้วไม่อ้วน เป็นเรื่อง “จริง” และ “ไม่จริง” เหตุก็เพราะกระบวนการแปรรูปไม่ได้ทำให้วิตามินและแร่ธาตุหายไปทั้งหมด ผัก-ผลไม้อบกรอบมีคุณค่าทางโภชนาการเหลืออยู่ ร่างกายจึงได้รับคุณค่าทางอาหารจากผักกรอบอยู่บ้าง อาทิ ไฟเบอร์ วิตามินบางตัว เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แต่ถ้าทานผัก-ผลไม้ที่มีแป้งและน้ำตาลผสมอยู่เยอะก็เป็นปัจจัยที่ทำให้อ้วนขึ้นได้เช่นกัน ฉะนั้นแล้ว ควรจะทานผักอบกรอบในปริมาณที่พอดี

 

ข้อควรจำ คือ อาหารที่กินแล้วไม่อ้วนนั้นขึ้นอยู่กับ 3 ปัจจัย ได้แก่

 

  1. ปริมาณที่รับประทาน
  2. ความถี่ในการรับประทาน
  3. ชนิดของอาหารที่รับประทาน

 

 

วิธีเลือกทานผักอบกรอบให้ปลอดภัยต่อสุขภาพ

 

  1. เลือกซื้อผักและผลไม้อบกรอบที่ผ่านการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)
  2. อ่านฉลากโภชนาการข้างบรรจุภัณฑ์ก่อนรับประทาน
  3. เลือกซื้อผักและผลไม้อบกรอบที่แปรรูปด้วยการแช่เยือกแข็ง (Freeze Dry) เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำมันตกค้างจากการทอด
  4. เลือกซื้อผักและผลไม้อบกรอบที่ให้พลังงานต่ำ มีเส้นใยอาหารสูง
  5. หลีกเลี่ยงผักและผลไม้อบกรอบที่มีปริมาณผงปรุงรส เกลือ และน้ำตาลปริมาณมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายได้รับโซเดียมเกินความจำเป็น
  6. เลือกรับประทานผักและผลไม้อบกรอบหลากสี เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารหลากหลาย