เมนูพิชิตเบาหวาน… 5 ผักพื้นบ้านต้านเบาหวาน ลดน้ำตาลในเลือด

“โรคเบาหวาน” เกิดจากภาวะเรื้อรังของการที่ร่างกายมีระดับน้ำตาลในเลือดสูง มีสาเหตุมาจากข้อบกพร่องในการสร้างหรือในการทำงานของอินซูลิน ซึ่งอินซูลินที่ว่านี้ เป็นฮอร์โมนที่ร่างกายสร้างขึ้นเองจากตับอ่อน เพื่อนำไปใช้ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เมื่อใดก็ตามที่ฮอร์โมนดังกล่าวทำงานผิดปกติ ระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้นผิดปกติ ถึงแม้ว่าปัจจุบันนี้จะยังไม่มีวิธีใดที่สามารถรักษาโรคเบาหวานให้หายขาดได้ 100% กระนั้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานและบุคคลทั่วไปก็ยังสามารถดูแลตัวเองให้แข็งแรง ลดความเสี่ยงการเกิดโรคเบาหวาน และยับยั้งภาวะแทรกซ้อนจากโรคได้

 

UndubZapp ขอแชร์ความรู้จาก กรมการแพทย์แผนไทยและแพทย์ทางเลือก กระทรวงสาธารณสุข เรื่อง “สมุนไพรพื้นบ้าน ผักริมรั้ว ต้านเบาหวาน” พร้อมแนะนำเมนูอาหารที่ประชาชนคนทั่วไปสามารถนำมาปรุงอาหาร สำหรับป้องกันโรคเบาหวานได้ ทั้งนี้ นอกจากการรับประทานอาหารจากผักพื้นบ้านซึ่งมีฤทธิ์ป้องกันโรคเบาหวานแล้ว ควรควบคุมน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ รับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอควบคู่ไปด้วย

 

1.มะระขี้นก

จากการศึกษาวิจัยพบว่า “มะระขี้นก” มีสารชาแรนทิน (Charantin) สารรสขม ซึ่งมีสรรพคุณเด่นด้านต้านเบาหวาน ช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินจากตับอ่อน ลดระดับน้ำตาลในเลือดได้เป็นอย่างดี ทั้งยังช่วยลดการดูดซึมของน้ำตาลเข้าสู่บริเวณผนังลำไส้เล็ก และลดการสร้างน้ำตาลจากตับด้วย จึงกล่าวได้ว่ามะระขี้นกสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

🥄 ตัวอย่างเมนูอาหารที่ใช้มะระขี้นกเป็นส่วนประกอบ ได้แก่ ต้มจืดมะระขี้นก มะระขี้นกผัดไข่ ยำมะระขี้นก

 

2.ผักเชียงดา

ผักเชียงดา ผักพื้นบ้านทางภาคเหนือ ถูกใช้เป็นยาสมุนไพรและอาหารรักษาโรคโดยกลุ่มหมอเมืองภาคเหนือมาอย่างยาวนาน ผักเชียงดามีสารสำคัญในกลุ่มไตรเทอร์ปีนอยด์ซาโปนิน (Triterpenoid Saponin) ซึ่งช่วยยับยั้งการขนส่งและการดูดซึมของน้ำตาล ทำให้ระบบไหลเวียนเลือดทำงานได้ดียิ่งขึ้น ปรับสมดุลความดันโลหิต และมีส่วนช่วยกระตุ้นการหลั่นอินซูลินด้วย

🥄 ตัวอย่างเมนูอาหารที่ใช้ผักเชียงดาเป็นส่วนประกอบ ได้แก่ แกงผักเชียงดาใส่ปลาแห้ง ต้มจืดผักเชียงดา ผักเชียงดาผัดไข่

 

3.กะเพรา

กะเพรา สุดยอดสมุนไพรสุดฮิตคู่ครัวไทย ที่คนไทยมักนำมาประกอบอาหารรับประทาน โดยเฉพาะผัดกะเพราที่เป็นเมนูยอดนิยมอย่างมาก ผลจากงานวิจัยและหลักฐานทางวิทยาศาสตร์พบว่า กะเพรามีสรรพคุณทางยามากมาย เป็นต้นว่า ช่วยบำรุงธาตุไฟ แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน ช่วยขับลมในกระเพาะ ช่วยลดไขมัน ลดน้ำตาล และต้านโรคเบาหวานได้อย่างเกิดผล

🥄 ตัวอย่างเมนูอาหารที่ใช้กะเพราเป็นส่วนประกอบ ได้แก่ ผัดกะเพราเต้าหู้ไข่ ผัดกะเพราไข่ขาว ผัดกะเพราหมู

 

4.ชะพลู

ชะพลู เป็นสมุนไพรแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องด้วยมีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ (Antioxidant) สูง ซึ่งสารแอนตี้ออกซิแดนท์นี้จะออกฤทธิ์จับอนุมูลอิสระภายในร่างกาย ช่วยลดความรุนแรงจากการที่เซลล์ถูกทำร้ายได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกเหนือไปจากนี้ ผลจากการวิจัยยังทำให้พบว่า ชะพลูสามารถลดระดับน้ำตาลในกระแสเลือดได้ จึงดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

🥄 ตัวอย่างเมนูอาหารที่ใช้ชะพลูเป็นส่วนประกอบ ได้แก่ แกงคั่วกุ้งใบชะพลู ไข่น้ำใบชะพลู หมูห่อใบชะพลู

 

5.ตำลึง

ตำลึง เป็นสมุนไพรที่มีการใช้ในตำรายาพื้นบ้านของไทยมาช้านาน สามารถใช้รักษาอาการได้หลากหลายรูปแบบ เช่น แก้ไข้ แก้เบาหวาน แก้ตาฝ้าฟาง ดับพิษร้อน ถอนพิษทั้งปวง อีกทั้งยังมีส่วนช่วยในการเพิ่มระดับอินซูลิน สังเคราะห์ไกลโคเจน (Glycogen) ลดการเปลี่ยนไกลโคเจนเป็นน้ำตาล ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง ต้านโรคเบาหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

🥄 ตัวอย่างเมนูอาหารที่ใช้ตำลึงเป็นส่วนประกอบ ได้แก่ แกงจืดตำลึง ผัดตำลึงหมูสับ ยำตำลึง

 

source : moph.go.th 

Featured image ©unsplash.com

เราใช้คุ๊กกี้เพื่อให้แน่ใจว่าเราได้มอบประสบการณ์ที่ดีที่สุดในการใช้งานเว็บไซต์ของเรา หากคุณใช้เว็บไซต์ต่อ หรือปิดข้อความนี้ลงเราถือว่าคุณยอมรับการใช้งาน คุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัว
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website. If you continue to use the website Or close this message, we assume that you accept its use Cookies and Privacy Policy

Privacy Preferences

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

Allow All
Manage Consent Preferences
  • คุกกี้ที่จำเป็น
    Always Active

    ประเภทของคุกกี้มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้คุณสามารถใช้ได้อย่างเป็นปกติ และเข้าชมเว็บไซต์ คุณไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้

  • Consent title

    Consent description

Save
/