ลำแต้ๆ แซ่บ นัว อร่อย! 4 ภัยเงียบ ‘อาหารไทย’ ที่คนส่วนใหญ่ไม่ทันระวัง

1. น้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ้ว ซอสปรุงรสต่างๆ

ภัยเงียบอันดับแรกนี่ ต้องเรียกกว่าเงียบกริบจนคนแทบไม่ทันระวังเลยทีเดียว เพราะมันก็แค่ซอสอ่ะ ใครๆ ก็ใช้ ไม่ใช้จะมีรสชาติได้อย่างไรกันล่ะ เราไม่ได้บอกว่าไม่ให้ใช้นะคะ เราแค่แนะนำว่า ควรหลีกเลี่ยงค่ะ เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง หรือเต็มที่ก็ไม่ควรเกิน 2 ชนิดในการปรุง สังเกตดูนะคะ น้ำปลากับซีอิ้วรสชาติใกล้เคียงกัน ลองเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง ถ้าจำเป็นต้องใส่ก็ใส่อย่างละน้อยก็พอค่ะ หรือลองหันมาเลือกใช้เกลือสมุทรแทนได้ก็ยิ่งดี เพราะเกลือสมุทรนั้นไม่ได้ผ่านกระบวนการหมักหรือเติมสารเคมีเข้าไปแบบซอสต่างๆ

2. กะปิ ปลาร้า

อันนี้เรียกกว่าเป็นเครื่องปรุงที่ต้องมีติดครัวไทยกันเลยทีเดียว ทั้ง 2 อย่างนี้เกิดจากการหมักด้วยเกลือค่ะ ทีนี้พอหมักด้วยเกลือปุ๊บ! รสชาติที่ตามมา ก็คือ เค็ม กินเค็มมากๆ มันก็จะส่งผลให้ร่างกายกักเก็บน้ำเอาไว้ ตามเนื้อเยื่อต่างๆ ทำให้ตัวของคุณบวมขึ้นๆ หรือที่เราเรียกกันว่าอาการบวมน้ำ แล้วไตของคุณก็จะต้องทำงานหนักมากขึ้น เป็นสาเหตุของโรคความดัน และโรคไตที่คนอายุ 45-50 ปีเป็นกันเกือบทุกคน วิธีลดอาการบวมน้ำง่ายๆ ในเบื้องต้น คือ การดื่มน้ำเปล่าสะอาด และการดื่มน้ำที่ดีไม่ใช่การดื่มในปริมาณมากๆ คราวเดียวจนจุกนะคะ แต่ให้ดื่มแบบจิบทีละนิดๆ ตลอดทั้งวันค่ะ แต่เราไม่ควรให้เกิดการบวมน้ำเลยจะดีกว่า ด้วยวิธีง่ายๆ คือ ลดอาหารเค็มกันไงล่ะคะ

3. อาหารผัด

หลายๆ คนหลีกเลี่ยงอาหารทอดแล้ว จริงๆ ภัยมืดอีกอย่างก็พวกอาหารผัดนี่แหละค่ะ เช่น ผัดซีอิ้ว คะน้าหมูกรอบ ผักบุ้งไฟแดง อาหารเหล่านี้เริ่มต้นโดยการเทลงกระทะแล้วผัดๆๆ ถ้าคุณกินแบบนี้ทั้ง 3 มื้อ เท่ากับคุณเทน้ำมันลงกระเพาะคุณไปเป็นทัพพีๆ ทางที่ดีควรปรับมากินสลับกับอาหารที่ไม่ต้องใช้น้ำมันประกอบ อย่างอาหารพวกแกงจืด หรืออาหารใช้ทำให้สุกโดยการนึ่งจะดีกว่าค่ะ เช่น สุกี้แห้งก็เปลี่ยนเป็นสุกี้น้ำ คะน้าราดข้าวลองปรับมากินข้าวกับแกงจืดผัดกาดขาวเต้าหู้หมูสับแทน แต่ไม่ใช่สั่งแกงจืดไข่น้ำนะคะ เพราะนั่นเราต้องทอดไข่แล้วค่อยทำเป็นแกงจืดอีกที ไม่ต่างอะไรกับอาหารผัดเลยค่ะ

4. อาหารปิ้งย่าง

เมนูยอดฮิตของหนุ่มสาว ไม่ว่าจะเป็นหมูกระทะ ปิ้งย่างเกาหลี หรือจะหลอกเราว่าอาหารสุขภาพไม่อ้วน แล้วกินกับผักนานาชนิด ทั้งผัดสด ผักดอง อาหารปิ้งย่างเป็นหนึ่งในสาเหตุของโรค มะเร็ง ยิ่งตรงที่ไหม้ๆ นั่นแหละค่ะ ของโปรดของมะเร็งกินเข้าไปมากแค่ไหน มะเร็งก็เจริญเติบโตมากขึ้นเท่านั้น อย่าลืมนะคะว่า เรายังจิ้มซอสเข้าไปอีก (ย้อนอ่านข้อที่ 1) แถมซอสปรุงอะไรเข้าไปบ้างก็ไม่รู้ ทั้งเค็มทั้งหวานทั้งเปรี้ยว เราไม่มีทางรู้ได้เลยว่าในนั้นมีภัยอะไรอยู่บ้าง รู้แต่ว่าเนื้อไหม้ๆ มันช่างเข้ากับซอสรสจัด ที่ผ่านมาเรากินมะเร็งเข้าไปมากแค่ไหนแล้วนี่ เลิกเสียวันนี้เถอะนะคะ หรือถ้าเลิกไม่ได้ ก็นานๆ กินที ระวังอย่าให้ไหม้และอย่าจิ้มซอสเยอะด้วยนะคะ

อยากมีสุขภาพดีอย่างยั่งยืน เริ่มต้นง่ายๆ ด้วยการทานอาหารอย่างพอดี ไม่มากหรือน้อยจนเกินไป ไม่หนักอย่างใดอย่างหนึ่ง ทานแค่พออิ่ม ไม่หวาน มัน เค็ม เผ็ดจนสุดโต่งแสบไส้ ควบคู่กับการออกกำลังขยับร่างกายเป็นประจำ เท่านี้คุณก็มีสุขภาพที่ดีอย่างยั่งยืนแน่นอนค่ะ