ไตรกลีเซอร์ไรด์

คอเลสเตอรอล (Cholesterol) คือ สารอาหารประเภทไขมันที่ไม่ให้พลังงานแก่ร่างกาย พบในเยื่อหุ้มเซลล์ของทุกเนื้อเยื่อภายในร่างกาย โดยเฉพาะเนื้อเยื่อของอวัยวะที่สังเคราะห์คอเลสเตอรอลขึ้นมา นั่นก็คือ ตับ ไขสันหลัง สมอง และผนังหลอดเลือดแดง ซึ่งร่างกายจะนำคอเลสเตอรอลไปใช้เป็นสารเบื้องต้นในการสร้างน้ำดี วิตามินดี และฮอร์โมนบางชนิด   แม้ว่าร่างกายจะสามารถสังเคราะห์คอเลสเตอรอลขึ้นมาเองได้ แต่ส่วนใหญ่จะไม่เพียงพอต่อความต้องการ จึงต้องรับจากอาหารที่ทานเข้าไปอีกทางหนึ่ง แต่ถ้ารับประทานคอเลสเตอรอลมากเกินพอดีจะกลายเป็นส่วนเกินของร่างกาย การรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงเกินวันละ