อาหาร เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการยังชีพของมนุษย์ และสำหรับโลกยุคปัจจุบัน อาหาร ได้กลายมาเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการทำธุรกิจเช่นกัน เพราะเหตุผลที่ว่า ยังไง มนุษย์ทุกคนก็ต้องกิน ยิ่งในโลกยุคที่มนุษย์ต่างเร่งรีบกันทำงาน จนไม่มีเวลามากพอที่จะปรุงอาหารกินเอง ด้วยเหตุนี้ เทรนด์ของอาหารในแต่ละยุค จึงได้กลายมาเป็นที่จับตามองอีกเช่นกันสำหรับคนที่คิดจะทำธุรกิจเกี่ยวกับอาหารค่ะ เราลองมาดูเทรนด์ของอาหารในปี 2018 กันบ้างค่ะว่า ทั่วโลกเขามีทิศทางและมุมมองในเรื่องอาหารกันอย่างไรบ้าง
1. อาหารเพื่อสุขภาพ
เทรนด์สุขภาพยังมาแรงมากๆ ในยุคนี้ ผู้คนทั่วโลกหันมาใส่ใจและดูแลสุขภาพกันมากยิ่งขึ้น ทำให้เกิดความต้องการอาหารที่ไม่ปรุงแต่งด้วยสารเคมีกันมากขึ้น โดยหันมาหาอาหารที่สดใหม่จากธรรมชาติ จนทำให้ธุรกิจอาหารออร์แกนิคจากธรรมชาติที่ปราศจากสารเคมี ได้รับการตอบรับที่ดี รวมไปถึงอาหารคลีน อาหารปราศจากกลูเตนและแลคโตส อาหารที่ลดการใช้น้ำตาล ลดไขมัน ได้รับการตอบรับจากผู้บริโภคอย่างมาก และส่งผลให้ในอนาคตจะมีการนำส่วนผสมจากพืชพรรณธรรมชาติมาใช้ในการผลิตอาหารและเครื่องดื่มกันมากขึ้นค่ะ
2. แฟชั่นจากดอกไม้
เป็นการปรุงอาหารและการเสิร์ฟอาหารที่มีผลต่อเนื่องมาจากกระแสรักสุขภาพ ทำให้เริ่มมีการนำดอกไม้ที่กินได้มาใช้ในการประดับตกแต่งอาหารกันมากขึ้น และเกิดการต่อยอดไปถึงกลิ่นในอาหารที่เมื่อมีดอกไม้ที่สีสันสวยงามอีกทั้งกินได้มาประดับแล้ว ก็ควรที่จะมีกลิ่นหอมของดอกไม้อยู่ในอาหารด้วยเช่นกัน ส่งผลให้ร้านอาหารหรูๆ เริ่มนิยมที่จะสร้างสรรค์เมนูอาหารใหม่ๆ ที่รังสรรค์มาจากกลิ่นหอมของดอกไม้ และเพิ่มการตกแต่งอาหารด้วยสีธรรมชาติจากผักและผลไม้ ทั้งดอกกุหลาบ อัญชัน แครอท บีทรูท ผสมผสานเข้ากับกลิ่นหอมธรรมชาติอย่าง ลาเวนเดอร์ มะลิ เอลเดอร์ และกลิ่นหอมอีกมากมายค่ะ
3. ผงเพิ่มสีและรสชาติจากธรรมชาติ
Advertisements
กระแสของสุขภาพยังส่งผลต่อเนื่องมาที่การปรุงแต่งรูปลักษณ์อาหารด้วยค่ะ ความจริงเรื่องแบบนี้เราเริ่มเห็นมาแล้วในปี 2017 ที่ผ่านมา เช่นการนำผงชาเขียว ผงโกโก้ มาตกแต่งอาหารและขนม ไปจนถึงเครื่องดื่มให้มีความงดงาม และต่อไปมันก็จะต่อยอดไปถึงผงจากผักและผลไม้มาเพิ่มเอกลักษณ์ให้กับอาหารและขนม ด้วยสมุนไพรและรากไม้จากธรรมชาติมากยิ่งขึ้นค่ะ
4. อาหารสำหรับผู้สูงอายุ
เมื่อเทคโนโลยีและวิทยาการทางการแพทย์มีความเจริญมากขึ้น ก็ส่งผลให้มนุษย์มีอายุยืนยาวมากยิ่งขึ้น ในขณะที่เศรษฐกิจทำให้มนุษย์ในวัยเจริญพันธุ์ไม่อยากมีลูก แน่นอนว่า มันมีผลให้ประชากรของโลกในอนาคตจะเต็มไปด้วยผู้สูงอายุเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เรื่องนี้ย่อมส่งผลให้ผู้ประกอบธุรกิจอาหารต้องหันมาใส่ใจกับความต้องการของผู้บริโภคในกลุ่มนี้ด้วยเช่นกันค่ะ
5. อาหารฮาลาล
คือ อาหารที่ไม่มีสิ่งต้องห้ามเจือปน ในขณะที่การผลิตต้องถูกต้องตามแนวทางของอิสลามด้วย ซึ่งอุตสาหกรรมฮาลาล นี้เป็น ตลาดพันล้านลำดับสามของโลก อาหารที่ผลิตได้อย่างถูกต้องนี้จะรองรับความต้องการของประชากรมุสลิมที่มีมากกว่า 2,000 ล้านคนจากทั่วโลก จึงทให้อาการฮาลาลเป็นที่ต้องการอย่างมากในตลาด ส่งผลให้โอกาสทางธุรกิจมีทางเติบโตอีกมากค่ะ
ใครที่สนใจอยากจะทำธุรกิจอาหาร ก็ลองใช้เทรนด์อาหารนี้มาปรับกลยุทธ์ทางธุรกิจดูนะคะ ถ้าคุณจับเทรนด์ได้ไว ก็มีโอกาสร่ำรวยแน่นอนค่ะ
Advertisements