‘ปลา’ เป็นแหล่งของสารอาหารประเภทโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ย่อยง่าย ให้ไขมันดี มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ทั้งยังมีวิตามินและแร่ธาตุกหลายชนิด ในปัจจุบัน ผลกระทบจากสภาพแวดล้อมต่างๆ ทำให้การกินปลาไม่ได้ปลอดภัย 100% เสมอไป บางก็ทีมีความเสี่ยงพบสารปนเปื้อนด้วย UndubZapp ขอแนะนำ 5 ปลาสารปรอทต่ำ เปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ให้ผู้บริโภคได้รับคุณประโยชน์เต็มเม็ดเต็มหน่วย ได้คุณค่าทางโภชนาการ ได้อิ่มอร่อย ได้รับความปลอดภัยสูงสุด
สารปรอทคืออะไร?
ปรอท (Mercury) คือ โลหะหนักที่มีความหนาแน่นสูง เป็นสารพิษที่อาจปนเปื้อนในอาหาร มักเกิดจากการปล่อยน้ำทิ้งในโรงงานอุตสาหกรรมสู่แหล่งน้ำ ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของสัตว์น้ำหลายชนิด ได้แก่ ปลา ปลาหมึก หอย กุ้ง
การปนเปื้อนของสารปรอทมีความคงตัวสูง ไม่ว่าจะนำไปปรุงสุกหรือผ่านความร้อนด้วยวิธีใดๆ ก็ไม่สามารถทำให้สารปรอทหายไปได้ ผู้บริโภคจึงมิอาจทราบได้ว่าตนเองบริโภคสารปรอทเข้าไปหรือไม่ เนื่องจากจะไม่แสดงอาการอะไรเลย นอกเสียจากว่าร่างกายสะสมสารปรอทจนถึงระดับหนึ่ง จนกระทั่งไม่สามารถขับสารปรอทออกจากร่างกายได้อีกต่อไป จึงจะพบอาการ
กระทรวงสาธารณสุขมีข้อกำหนดเกี่ยวกับการปนเปื้อนของปรอทในอาหาร ดังนี้
- อาหารทะเลกำหนดให้ไม่เกิน 0.5 มิลลิกรัม/อาหาร 1 กิโลกรัม
- อาหารประเภทอื่นๆ กำหนดให้ไม่เกิน 0.02 มิลลิกรัม/อาหาร 1 กิโลกรัม
ควรเลิกกินปลาหรือไม่?
หลังจากที่อ่านข้อมูลด้านบนแล้ว อย่าเพิ่งตกใจจนเลิกกินปลาไปเลย ถึงแม้มลพิษที่มากขึ้นในสิ่งแวดล้อม จะส่งผลให้ปลาเสี่ยงที่จะมีสารปรอทปนเปื้อนมากกว่าเดิม แต่ถ้ารู้จักวางแผนการกินให้ดี เลือกซื้อปลาจากแหล่งที่เชื่อถือได้ สะอาดปลอดภัย ก็จะลดความเสี่ยงไปได้มาก
หากต้องการกินปลาอย่างปลอดภัย องค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) แนะนำให้เลือกกินปลาในกลุ่มที่มีสารปรอทต่ำ สามารถกินได้ประมาณ 2 มื้อต่อสัปดาห์ และเลือกรับประทานปลาขนาดเล็กจะดีกว่าปลาขนาดใหญ่ เนื่องจากปลาขนาดใหญ่มีโอกาสที่จะมีสารปรอทปนเปื้อนมากกว่า
ปลาที่พบสารปรอทน้อย
5.ปลาดุก
ปริมาณสารปรอทที่พบโดยเฉลี่ย: 0.024 PPM
ปริมาณโปรตีนต่อน้ำหนัก 100 กรัม : 16 g
ปริมาณแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม : 95 kcal
ปริมาณคอเลสเตอรอลต่อน้ำหนัก 100 กรัม : 58 mg
4.ปลาแซลมอน
ปริมาณสารปรอทที่พบโดยเฉลี่ย: 0.022 PPM
Advertisements
ปริมาณโปรตีนต่อน้ำหนัก 100 กรัม : 20 g
ปริมาณแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม : 208.2 kcal
ปริมาณคอเลสเตอรอลต่อน้ำหนัก 100 กรัม : 55 mg
3.ปลาไส้ตัน
ปริมาณสารปรอทที่พบโดยเฉลี่ย: 0.016 PPM
ปริมาณโปรตีนต่อน้ำหนัก 100 กรัม : 29 g
ปริมาณแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม : 210.1 kcal
ปริมาณคอเลสเตอรอลต่อน้ำหนัก 100 กรัม : 85 mg
2.ปลานิล
ปริมาณสารปรอทที่พบโดยเฉลี่ย: 0.013 PPM
ปริมาณโปรตีนต่อน้ำหนัก 100 กรัม : 26 g
ปริมาณแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม : 128 kcal
ปริมาณคอเลสเตอรอลต่อน้ำหนัก 100 กรัม : 57 mg
1.ปลาซาร์ดีน
ปริมาณสารปรอทที่พบโดยเฉลี่ย: 0.013 PPM
ปริมาณโปรตีนต่อน้ำหนัก 100 กรัม : 25 g
ปริมาณแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม : 207 kcal
ปริมาณคอเลสเตอรอลต่อน้ำหนัก 100 กรัม : 142 mg
Advertisements